PEKALONGAN PUNYA CERITA: Mei 2015

Sejaraah Singkat

Makanan khas yang konon asalnya dari Cina ini telah menjadi bagian dari makanan masyarakat Indonesia. Dengan menyesuaikan olahan bumbu agar pas dengan lidah orang Indonesia, kemudian lahirlah Soto Semarang, Soto Kudus, Soto Madura, Soto Bangkong, Tauto Pekalongan, Sauto Tegal dan sebagainya.

Konon, di seluruh wilayah kota Kudus, dan beberapa daerah sekitarnya bahkan di Pekalongan, ada larangan untuk memotong sapi. Budaya ini adalah warisan budaya Hindu Jawa yang menganggap sapi sebagai hewan suci, sehingga tidak boleh dimakan. Walaupun budaya Hindu sudah hilang pengaruhnya sejak kisaran 800 tahun yang lalu, kebiasaan tidak memakan sapi masih diwariskan hingga sekarang. Warisan Hindu yang ada di wilayah Indonesia disimbolkan dengan pilihan daging ayam dan kerbau. Mereka sendiri tidak suka menyantap sapi, namun lebih suka menyantap daging kerbau. Alhasil, segalanya serba kerbau: sate kerbau, pindang tetel daging kerbau, dan tentu saja soto/tauto daging kerbau.

Disini kita akan membahas salah satu soto dari pekalongan yaitu Soto Pekalongan. Bagi kamu pecinta kuliner wajib mencoba. Soto pekalongan mempunyai ciri khas yang berbeda dari soto lainnya yaitu menggunakan tauco pada bumbunya dengan kuah yang kental serta bumbu tauto soto pekalongan memiliki ciri khasnya tersendiri.
Berikut saya share resep soto pekalongan dan cara pembuatannya :

http://cdn.klimg.com/dream.co.id/resources/news/2014/11/28/7784/664xauto-icipi-tauto-pekalongan-yang-menggoyang-lidah-icipi-tauto-pekalongan-yang-menggoyang-lidah--141128q.jpg

Bahan :

Daging sapi, kerbau atau ayam 750 gram
Air 300 ml
Jahe kira-kira 3 cm di memarkan
Serai 3 batang di memarkan
Tauco manis 4 sendok makan
Daun jeruk 5 lembar
Kaldu sapi atau ayam 2 blok
Garam 4 sendok teh
Merica setengah sendok teh
Gula pasir satu sendok
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

Bawang merah 10 siung
Bawang putih 6 siung
Kunyit 2 cm dibakar
Cabai merah 3 buah

Bahan pelengkap tauto pekalongan

Bawang goreng untuk taburan
Seledri diiris halus
Emping melinjo
Telur rebus di belah dua
Irisan jeruk nipis

Cara memasak resep tauto pekalongan

Daging direbus hingga matang. Kemudian diangkat dan dipotong potong. Kemudian tuangkan kedalam air kaldu kemudian dimasak hingga empuk
Tumis semua bumbu halus, serai, tauco, jahe serta daun jeruk hingga berbau harum. Setelah matang angkat dan masukan kedalam rebusan daging
Masukan kaldu, garam, merica, gula pasir dan kecap. Masak hingga matang
Setelah matang, angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap

Demikian resep tauto pekalongan ini. Soto tauto khas pekalongan ini sangat nikmat disajikan selagi panas. Bisa dimakan menjadi teman nasi ataupun dinikmati tanpa nasi. Rasanya yang dipadu dengan tauto membuat cita rasa yang khas dan kuat. Untuk menikmatinya anda bisa mengkreasikannya di dapur anda sendiri atau anda seorang petualang kuliner cobalah mampir ke pekalongan untuk menikmati soto khas pekalongan yang satu ini.

Pekalongan, yang merupakan salah satu tempat yang terkenal di Propinsi Jawa Tengah, tidak hanya menyimpan budaya yang tinggi dengan batiknya, maka tidaklah mengherankan bila Pekalongan disebut Kota Batik. Namun budaya kuliner desa senantiasa hadir ditengah tengah modernisasi makanan, baik yang instan maupun junk food. Salah satu kuliner yang terkenal dan sangat enak dari Pekalongan adalah Sego Megono (sego : nasi).

Bila anda melewati Pekalongan, tak puas rasanya bila tidak mencicipi masakan yang satu ini. Walaupun terlihat biasa racikan nasi megono dari Pekalongan ini benar-benar bisa membawa kita pada suasana desa yang sejuk. Bahan sayur Megono sendiri berasal dari nangka muda yang cincang halus kemudian diberi bumbu khas urap yang pedas gurih, disanding dengan sambal tauco yang sedap dan terik tempe yang berbalut santan. Disuap dengan nasi hangat, hmm… benar-benar menggoda lidah

Nangka muda ini dicincang halus dengan balutan bumbu kelapa yang pedas gurih. Aroma bawang dan gigitan cabainya sungguh terasa sedap. Terik tahu dan tempenya juga tampil menggoda. Inilah sayur sederhana, tempe dan tahu dimasak dengan bumbu bawang kemiri dan santan kental.

Berbagai lauk tersedia menemani kesederhanaan kuliner ini. Mulai dari ayam goreng yang gurih dan sedap sampe tempe yang di goreng mengnguning (mendoan). sego megono sendiri biasanya dibungkus dengan daun pisang atau daun jati.

Sego Megono ini sajikan dengan harga yang terjangkau. Seporsi nasi megono komplit bisa dibeli sekitar Rp 3.500, – sampai 4.500,- belum termasuk mendoan atau ayam goreng, Cukup murah kan? Biasanya warung yang menyediakan sego megono ini buka dari pagi sampai malam. Namun kebanyakan nasi megono disajikan ketika pagi hari untuk sarapan. Bila melewati pekalongan, jangan lupa untuk mecicipi cita rasa kuliner desa : Sego Megono yang nikmat.. hmmm

Tak kalah seru, Petualang juga bisa menikmati sayur megono dari berbagai macam bahan dasar sayur. Walaupun sebenarnya, megono dibuat dari nangka muda yang khas. Namun banyak masyarakat Pekalongan yang membuat sayur megono dari berbagai macam sayur namun dengan bumbu yang sama enak dan nikmat. Beberapa sayur seperti rebung bambu, kacang panjang, labu, pepaya muda, atau tempe. Tergantung kesukaan setiap orang.

Makanan khas Pekalongan yang satu ini rasanya gurih dan pedas, biasanya dihidangkan ketika masih panas dengan menu tambahan lalapan pete,ikan asin,tahu/tempe goreng,sate telur puyuh dan lain-lain. - See more at: http://nutrisiuntukbangsa.org/sego-megono-makanan-khas-kota-batik-pekalongan/#sthash.ZNXP8JoT.dpuf

Nasi ini dibungkus dengan daun jati atau daun pisang. Aroma daun jati menjadikan sensasi tersendiri saat menyantap sego megono. - See more at: http://nutrisiuntukbangsa.org/sego-megono-makanan-khas-kota-batik-pekalongan/#sthash.ZNXP8JoT.dpuf

PEKALONGAN PUNYA CERITA

Rabu, 20 Mei 2015

Kuliner Pekalongan Soto Tauto

Minggu, 10 Mei 2015

KULINER PEKALONGAN SEGO MEGONO

Mengenai Saya